酸梅鹅的正宗做法 想知道广东式酸梅鹅的做法

酸梅鹅的正宗做法 想知道广东式酸梅鹅的做法

酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜,是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的,味道很香。其做法如下:

材料:鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶,白糖一小勺。

烹制:在市场买的鸭肉都会偏肥,可以先把锅烧红,把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会,慢慢煎出部分鸭油,这样怕肥的人就不会觉得油腻了。

把鸭肉移到碟子里,在有鸭油的锅里放入姜片爆香,再把鸭肉放入锅内翻炒,放入适量的绍酒、豉油,盖上锅盖焖三分钟。接着翻炒鸭肉,放入适量的水文火慢焖。在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半,并放入一小勺糖。再煮一会,一道酸梅鸭就大功告成。

 

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把鹅洗净切成小块(自家吃,这样方便点),用盆放3/1的热水,放入3勺盐,等水凉了再把鹅肉放进去,浸上3个小时,再把鹅肉去除,洗净,起锅放入水、鹅肉(水已漫过鹅肉为宜,要想多喝点汤可适当多放一点),放入姜片4-5片,葱(打成结),香料(可以少量放点茴香、花椒,吃辣的朋友还可放一只切好的辣椒),盖上锅盖大火烧开,烧开后放点盐(可尝一下),最后开文火,炖两个小时。一道美味的咸水鹅就做好了。

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