袁婆麻辣萝卜干的做法 麻辣萝卜干怎么做

袁婆麻辣萝卜干的做法 麻辣萝卜干怎么做

1.萝卜洗净,切成手指粗细的长条!

2.切好的萝卜条放入盆中,放入7勺盐,揉搓均匀,腌制两个小时!

3.把腌制好的萝卜条放入漏框(或者纱布袋子里)中!

4.放一个蒸篦,再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上!这样可以把萝卜条里面多余的水分,给它压出来!(有条件的可以压一个大石头!)

5.压一晚上!

6.把萝卜条摆放在铁盘上!放到有阳光的地方晾晒!(如果有条件最好有竹制的饭框,菠萁来晾晒,这样晒的更快!)

7.晒至六七成干就可以了!不要晒的太干,咬不动!

8.晒好的萝卜干用凉开水清洗一下,挤干水分!

9.整理好放在案板上!

10.切成小丁备用!

11.碗中放入粗辣椒面,蒜末,姜末,胡椒粉,小丑娃孜然粉,王守义十三香(也可以根据自己的喜好不放!)混合均匀备用!

12.起锅烧油,放入花椒,小火炸至花椒酥脆,捞出控油!

13.把热油浇在混合好的辣椒上,边浇边搅拌,以免辣椒糊了!

14.可以一次性多做一些辣椒油,拿来拌凉菜,吃面条都很棒!

15.把切好的萝卜丁放入碗中,放入一大勺刚做好的辣椒油,少许刚炸的花椒粒,再放入一勺糖,中合一下辣味!

16.翻拌均匀就可以直接吃了,香辣脆爽!(可以每次少做一些,吃完了再做!)(前面萝卜条已经腌制过,拌好的萝卜条尝一下咸淡,根据自己的口味适量调整盐的用量!)

17.装在干净的容器中,密封好,放入冰箱冷藏保存!吃粥,下酒,佐餐都特别好吃!

袁婆麻辣萝卜干的做法 扩展

材料包括:萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。

1、第一步把准备好的萝卜洗净,切好。


2、然后撒盐,腌制10小时。


3、平铺阳光下晒3天。


4、然后把萝卜洗几遍,挤干水分。


5、放花椒粉,盐,辣椒面,酱油。


6、抓匀。


7、放密封罐里放冰箱保存,储藏7天。


8、时间到后取出,完成。

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原料


白萝卜,红萝卜,青萝卜都可以制作成萝卜干。


料酒,辣椒粉适量,盐,食用油等


制作方法


将萝卜洗净,切成丁或者丝或者片,取出一个容器把它摆放上面,容器最好是竹筐做的,木板也行,铁盘也可以。


将切好的萝卜丁丝或块放入容器中,放阳光下晒干,没有阳光,放到阴凉处通风处风干。


风干的萝卜丝叮可以拌辣椒粉,放入适量盐,装坛备用。


约一个星期,就可以吃啦,可以炒着吃,也可以凉拌吃,吃起来爽口,是下饭良菜。

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1.1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。

2. 2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。

3.3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。

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食材用料

萝卜一桶,辣椒粉150克,白糖50克,花椒粉50克,盐一包,鸡精少许,味精少许,油辣子一小碗,高度白酒30毫升,熟白芝麻适量

做法步骤:

步骤 1

把需要的白萝卜(长白萝卜更好)洗净备用

步骤 2

先切片,再改刀切条,不要太细,因为缩水后只有一点点,切完条放盐杀水,最好一层萝卜撒一遍盐,充分搅匀,放入桶里静等一晚

步骤 3

将杀好水的萝卜沥出,用一个干净的编织袋(容易沥水的)装好

步骤 4

把装好的萝卜放到一个桶里(桶的底部放上蒸隔,保持下面可以很好的滴水)在萝卜上面放上重物,每半天把萝卜拿出来把下面的水倒了,松松萝卜,继续压,最少压一晚上

步骤 5

将榨干水分的萝卜去出晾晒,有太阳最好,没太阳的情况下,就放到通风口,自然风干,时间自定,看自己喜欢干一点还是湿一点

步骤 6

晒好以后的萝卜干,放到大盆里,依次放入提前准备好的,白酒,鸡精,味精,(尝尝咸淡看是否需要再加盐)花椒粉,辣椒粉,油辣子,熟芝麻拌匀,就会闻到香气扑鼻(根据自身口味酌情决定花椒粉跟辣椒粉的量)

步骤 7

把拌好的麻辣萝卜干找个容器密封起来,放到阴凉的地方,半年都不会坏,想吃随时拿出来

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